Spanish whisky club

Spanish Whisky Club vult alleen non-chill filtered, cask
strength af. Alle whisky’s zijn 100% natuurlijk van kleur
en zijn allemaal verschillend. Hierdoor kan bijvoorbeeld
een 12-jarige whisky veel donkerder zijn dan een 14- of
16-jarige whisky, gewoonweg omdat elk vat anders is
en het hout anders met de whisky reageert tijdens het
agingproces. Spanish Whisky Club vermeldt duidelijk op
de handgeschreven etiketten of het eerste, tweede of derde
vulling is. Momenteel is 95% eerste vulling, dus er is nog een
lange weg naar de derde vulling te gaan, welke het maximaal
aantal vullingen is dat gebruikt kan worden voor whisky met
deze uitzonderlijke kwaliteit.

Liber Distilleerderij

Het verhaal van de Liber Distilleerderij begon in 1996 met de droom van 55 Spaanse whiskyliefhebbers. Het duurde bijna 3 jaar om alle vergunningen rond te krijgen, de bouw voor te bereiden en af te ronden – zelfs de 2 distilleerketels zijn speciaal ontworpen en handgemaakt door een lokale kopersmid uit Albayzín.

Op elk moment bevat de Liber Distilleerderij rond de 55.000 liter bijzondere, verdeeld in kleine hoeveelheden (elk vat van 600L is anders), gelimiteerde, pure, single cask, single malt whisky, 100% gemaakt in Spanje. Dit betekent dat er jaarlijks slechts enkele duizenden flessen van 10 tot en met 16-jaaroude whisky wordt vrijgegeven. Wat deze mooie whisky uit Spanje uniek maakt is dat Moeder Natuur een bijzondere plek creëerde waar whisky gedistilleerd en ge-aged kan worden.

De afgelopen 17 jaar hebben bewezen dat de grondleggers van de Liber Distilleerderij gelijk hadden. Deze kleine bergdistilleerderij in de Sierra Nevada, aan de voet van de Mulhacén, met zijn 3.479m in de top 10 van Europa’s hoogste bergen, kan hiervoor nog wel eens één van de beste plekken ter wereld zijn vanwege 5 speciale redenen.

1. Het water

De oprichters van de Liber Distilleerderij waren op zoek naar
diverse factoren voordat ze het land voor de distilleerderij
kochten. Allereerst wilden ze de best mogelijke waterbron,
aangezien whisky X% alcohol is en bijna al het overige is water.
Ze analyseerden daarom diverse waterbronnen waarbij het
water uit het gesmolten ijs van het Sierra Nevada-gebergte
er als beste uitkwam. Dit water wordt gewonnen op de grens
van het nationale park en is voor duizenden jaren gefilterd.
Het heeft een samenstelling van mineralen die dicht in de
buurt komt van het water uit de Schotse Hooglanden.

2. Het microklimaat

De op één-na-belangrijkste reden om de Liber Distilleerderij
in Padul te vestigen is de combinatie van de ligging op 750m
boven zeeniveau en het aanwezige klimaat. De buitentemperaturen lopen uiteen van net onder het vriespunt in de winter
tot zeer hete zomers, Padul ligt namelijk slechts op 30 minuten
rijden van de Costa del Sol. Het verschil in temperatuur in
de kelders van rond de 20°C (5°C in de winter en 25°C in de
zomer) zorgt voor een optimale uitzetting en samentrekking
van de houten PX vaten. Hierdoor geven de vaten nog meer
smaak af aan onze whisky’s

3. Angel’s Share

De derde reden is het Angel’s Share; het unieke, droge
microklimaat in de bergen van de Sierra Nevada waar de
Liber Distilleerderij is gevestigd zorgt ervoor dat er gelijke
delen alcohol en water verdampen. Als de jonge whisky gedistilleerd wordt tot 60% dan zal de whisky zelfs na 17 jaar
rijping in PX vaten nog steeds rond de 60% zijn. Dit is een
belangrijk onderdeel van de excellente smaak.

4. Seismische activiteit

De vierde, en misschien wel de meest magische reden, is
de seismische activiteit in het specifieke berggebied van
de Sierra Nevada. Diegene die de Dominicaanse Republiek
hebben bezocht, hebben het misschien wel eens gezien; de
lokale rumdistilleerderijen rijden met volle vaten rum rond
om deze in het vat in beweging te brengen. Deze bewegingen
zijn episch omdat het contact met het hout essentieel is voor
een goede, uitzonderlijke sterk- alcoholische drank. Andere
producenten zeilen de wereld rond met hun dranken met
hetzelfde doel. De Liber Distilleerderij hoeft dit allemaal niet
te doen; Moeder Natuur staat hier weer aan haar kant met
haar seismische activiteiten.

5. Originele Pedro Ximénez Sherryvaten

De vijfde en laatste belangrijke reden; zoals wordt beschreven in verschillende whiskyboeken en andere publicaties is
de vraag naar originele Pedro Ximénez vaten door diverse
whisky- en andere distilleerderijen extreem hoog. Momenteel zijn er op de open markt geen PX sherryvaten meer te
verkrijgen. Verschillende distilleerderijen bewerken daarom
hun nieuwe eiken vaten met sherry voordat ze hun whisky
erin laten rijpen. Door gelukkige omstandigheden, 1 van de
55 eigenaren van de Liber Distilleerderij is ook eigenaar van
het sherryhuis Bodega Viña La Constancia onder de rook van
Jerez de la Frontera, hebben wij toegang tot de enige en echte,
originele PX Sherryvaten. En
dat is van essentieel belang,
aangezien de uiteindelijke
smaak van de whisky grotendeels afhankelijk is van
het gebruikte vat.

Magnus Fagerström

De internationaal gerenommeerde Scandinavische whiskyexpert Magnus Fagerström bezocht de Liber Distilleerderij begin 2020 en proefde 73 single casks van meer dan 8 jaar oud (ongeveer 50% van de totale hoeveelheid vaten in de kelder) om de beste Single Casks te selecteren die in de volgende 12 maanden op de markt gebracht zullen worden.